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我国休闲食品产业现状及存在的问题分析

文章出处:原创 人气:2782 发表时间:2016-03-24
  休闲食品种类繁多,每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力,大部分休闲食品厂家都想以多品出击,加大了经营管理难度,提高了成本,市场推广乱无章法,渠道不能精耕细作,销量固步不前,盈利能力越来越弱,生存状态愈发困难。

  1、市场前景广阔

  近年来我国休闲食品产业进入不断创新和发展新阶段,市场规模呈几何级的速度增长,随着我国旅游行业的兴旺发展, 休闲食品市场地位日益重要。

  有数据显示,2009 年休闲食品制造业创造工业产值4 364.54 亿元人民币,同比增长27.53 %;实现销售收入4 304.03 亿元人民币,同比增长31.39 %;实现利润117.71亿元人民币,同比增长52.87 %。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比差距甚远,尤其同世界休闲食品消费大国美国相比,中美两国人均消费差距约为150倍。随着我国经济水平及人们消费水平、购买能力的不断提高,休闲食品市场仍将会以20 %以上的速度增长,我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

  2、休闲食品企业规模较。?笠笛蟹⒛芰Σ蛔恻/strong>

  休闲食品种类繁多,行业市场集中度不高,全行业前十强企业只占据三成销售份额。休闲食品市场没有领导品牌,还未形成像方便面,食用油和饮料等食品品类垄断竞争市场格局[3],大部分休闲食品企业规模较小。由于企业规模。?世?、很难办理担:偷盅,也很难通过银行渠道获得创新资金,而企业本身能用于自主创新的资金则少之又少。另一方面,中小食品企业的领导自主创新意识淡。?挥锌沙中?⒄构勰,根本就不愿意在创新方面花本钱、花精力。然而,最主要的是企业缺乏从事食品研发的技术人才。这些因素造成大部分休闲食品企业没有研发能力或研发能力极低。目前很多企业开始走“产学研”相结合的道路,但也只是表面现象,并没有真正落实到位。

  3、休闲食品企业品牌意识淡薄

  休闲食品种类繁多,每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力,大部分休闲食品厂家都想以多品出击,加大了经营管理难度,提高了成本,市场推广乱无章法,渠道不能精耕细作,销量固步不前,盈利能力越来越弱,生存状态愈发困难。中小休闲食品企业要将品牌建设列入重要战略范畴,依托产品优势在一定范围内建立起具有竞争力的优势品牌。没有能力在大范围建立品牌优势的,就在区域、局部范围内建立起自己的品牌优势,用品牌利器达到突围的目的。

  4、行业同质化现象比较严重

  市场上的休闲食品不计其数,每一类别的产品也令人眼花缭乱。虽然厂家不同,但产品并没有太多本质的区别,投资少,门槛低也导致了中国休闲食品的虚假繁荣。中小型企业大都跟在大企业之后,只要知名企业推出新的产品,他们往往能在最短的时间内推出同类产品,这加剧了产品同质化现象的出现,进而导致恶性循环,对于产品的发展极为不利。

  5、食品安全问题层出不穷

  民以食为天,食以安为先”。食品安全是食品企业的生存命脉,但是一些生产企业为了追逐利润,对自身、社会以及消费者极不负责任,使食品行业不断出现食品安全问题。苏丹红、瘦肉精等非法添加物争相上了餐桌,给百姓的健康造成一定的:,对食品行业带来了致命的打击, 也为休闲食品企业敲响了警钟。造成目前食品安全形势严峻的因素主要包括监管责任分散、食品生产原料污染、生产场所简陋、食品监督体系相对滞后等。与迅猛发展的休闲食品行业相比,食品监督体系明显滞后,现有的食品检测机构多分布在大中城市,专职检测人员较少,检测技术和设备达不到世界先进水平,难以对食品生产流通环节实施多方位、全覆盖、即时性的监督。
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